Archive for augustus, 2010

Workshop en Elderberry pie recept

Vanmorgen had ik weer een workshop over eetbaar ‘onkruid’.
Ik had me er zo goed op voorbereid maar ik voelde me er toch niet klaar voor. Dat kun je soms zo hebben. Ik weet ook niet waar dat nou vandaan kwam, maar ik kon de nacht ervoor niet slapen van de zenuwen en droomde dat de hele workshop maar niet op gang kwam door teveel deelnemers, handouts met verkeerde informatie en deelnemers die zoek raakten.
Maar gelukkig liep het allemaal weer soepel.

Mijn schoonzus liep mee deze keer. Zij was een half uur van tevoren al druk aan het fotograferen in de tuin.
’s Morgens vroeg is er zo ontzettend veel te zien, al die insekten en vogels en vlinders die al zo vroeg in de weer zijn. Het is altijd een lekker begin van de dag om zo vroeg door de tuin te wandelen met een kopje thee.
Deze keer had ik maar zeven deelnemers maar het was wel weer een leuke groep.
Ze kenden elkaar ook allemaal dus de sfeer was erg gezellig. Er werd ook weer veel opgeschreven en gevraagd.


Na de tour, werd er enthousiast eten geplukt en hebben we met zijn allen een lekkere salade met purslane en sheep sorrel gemaakt (met de losse pols) en een overheerlijke elderberry pie!
Nou wilde ik wel foto’s maken maar met zoveel mensen in de keuken vergeet je dat soort dingen en helaas, weer geen foto van de heerlijke lunch.

Maar, hier is het recept voor de elderberry pie (vlierbessen taart):

For crust:
11/3 cup flour
13 ts butter
0.7 cup sugar
1 egg
Pinch of salt
Mix flour, sugar salt half of beaten egg in bowl and
make dough
add butter
Line 9” pie pan with 2/3 of dough

For filling:
4 cups elderberries
1 cup white sugar
3 tablespoons cornstarch
1 tablespoon lemon juice

Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C).
Mix cornstarch in a little bit of water and add to berries and sugar. Cook, stirring constantly until desired thickness.
Add more cornstarch if not thick enough.
Add lemon juice.
Pour into bottom crust.
Dot with butter.
Put on top crust or make a lattice.

Bake at 375 degrees F (190 degrees C) until browned and berries are bubbling through holes in the crust, approximately 40 minutes.
Note: It is a good idea to put a pan or foil under the pie as it bakes since it might bubble over.

Een paar dagen geleden heb ik ook Queen Anne’s Lace jelly gemaakt, waar iedereen erg van onder de indruk was. Ze vonden dat ik die op de farmer’s market zou moeten verkopen. Misschien wel een idee als ik een commerciele keuken tot mijn beschikking heb.

Ik heb er altijd een goed gevoel over dat de meeste mensen na de workshop, thuis ook aan de gang gaan met het identificeren van eetbare planten. De informatie die ze in hun handout meekrijgen helpt ze daarbij goed.
Laatst kreeg ik ook een heel leuk bedank kaartje van een deelneemster die schreef dat ze mijn naam heeft laten vallen bij een organish restaurant in een stadje in de buurt.
En nu willen de eigenaars graag kennis maken.
Ik ruik nieuwe mogelijkheden;-)

Nu weer snel op de bank liggen luieren met manlief. We kijken momenteel Dexter;-)

augustus 28, 2010 at 6:50 pm 2 reacties

Elderberry (Vlierbessen) jelly

De workshop van komende zaterdag gaat door dus ik ben druk bezig met de voorbereidingen.
Maar tussen de bedrijven door heb ik een Jelly gemaakt van Vlierbessen.
Ik ben eigenlijk niet zo van de jams en jellies vanwege de enorme hoeveelheid suiker die erbij komt kijken maarja, zo af en toe moet het maar kunnen.
Ik had ook nog nooit zoiets gemaakt maar het is dus ontzettend makkelijk.
Zo makkelijk dat ik de hoeveelheden van de ingredienten eigenlijk met een losse pols heb toegevoegd.
Ik zou dus niet weten hoeveel er van alles in zit maar hij’s super goed gelukt.

Dit is het recept wat ik gebruikt heb:
3 1/2 c Elderberry juice (about 3 1/2 lbs. ripe berries)
1/2 c Fresh lemon juice, strained
7 1/2 c Sugar
1 pk Powdered fruit pectin

Prepare elderberries by removing large stems. Place in large kettle; crush.
(Ik had bijna 2 koppen)
Cover and simmer about 15 minutes.
(Ik heb de bessen met een stamper fijn geplet, in de pan terwijl het op laag vuur kookte met maar een klein beetje water)
Strain juice through hjelly bag.
(Ik heb kaasdoek gebruikt)
Measure juice.
(Ehm natuurlijk niets gemeten)
If you do not have quite enough, add apple juice to make 3 1/2c.
(Heb ik niet gedaan)
Add lemon juice and pour into kettle.
(Een eetlepel)
Heat, adding sugar, and bring to a boil, stirring constantly.
(Ik heb bijna een halve kop gebruikt, vond ik wel meer dan genoeg)
Add pectin.
(een heel zakje want niets gemeten)
Bring to a full rolling boil and boil hard 1 minutes.
Remove from heat, skim off foam and ladle or pour into hot jars; seal.
(Ik had geen foam en geen hete potjes, alleen een klein potje want ik had geen zin het hele cannings proces)
Makes 3-4 half pints.
(zoveel heb ik dus niet)


Lekker om mee te koken, of op brood of crackers terwijl je bijvoorbeeld kijkt naar:
(Jawel, een nieuwe kijktip)
“Alleen nog een man”

augustus 23, 2010 at 11:49 am 6 reacties

Verse honing

Het was weer tijd voor een kleine inspectie bij m’n bijen. Het was eigenlijk een hele egoistische inspectie want het ging me alleen maar om de honingraten, de soort die je zo uit het frame kan snijden met was en al.
En dat was er genoeg! Zie hier het resultaat.
Krijgen jullie daar geen trek van?

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

augustus 19, 2010 at 2:25 am 4 reacties

En voila!

Eindelijk heb ik wat foto’s gemaakt van de tuin.
Het is op het moment niet zo’n fotogenieke tuin, ondermeer door het groeihoogte probleem wat ik in mn vorige post aangaf, dus ik heb gewoon wat foto’s genomen van planten en bloemen in mijn tuin en ook enkele bewoners en vaste bezoekers.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.


augustus 17, 2010 at 3:25 pm 14 reacties

Tuin tour voor de tuin club

De lokale tuinclub waar m’n schoonmoeder lid van is kwam vanavond bij ons langs voor een rondleiding.
Dus heb ik vanmiddag eerst de tuin een beetje opgeruimd zodat het er nog een beetje toonbaar uitziet want met die regen de afgelopen dagen is alles flink gegroeid.

Je kan echt merken dat ik hiervoor nooit eerder heb getuinierd want ik heb de klassieke beginners fouten gemaakt.
De wandelpaden groeien steeds dicht met bloemen omdat ik de zaden te dicht tegen de zijkanten aan heb gezaaid.
Ik dacht ook, “ja hallo ik ga echt geen 12 inch van de kant af pas dat zaadje erin stoppen, dan heb je straks overal gaten”.
Dat had ik dus beter wel kunnen doen, precies zoals het op het zaadpakje al aangegeven stond.

En ik heb met sommige planten ook geen rekening gehouden met de uiteindelijke groei hoogte zodat sommige bedden als een sore thumb boven de andere bedden uisteken met ook weer het probleem van overwoekerende bloemstelen etc over de wandelpaden.
En mijn paardebloem gazon is alles behalve mooi daar het geen gazon is geworden (ik had graszaad van de Dollar General gebruikt, natuurlijk) maar een wilde grassen tuin met dikke stelen en vooral alles wat ik er niet wil hebben groeien. Ook wel wat paardebloemen gelukkig maar die zie je door die stomme grassoorten niet.
Maar mn schoonmoeder zei dat het echt niets uitmaakt dat de tuin niet perfect is. Het is zowiezo een nieuw onderwerp voor de groep en ze zullen het allemaal erg interessant vinden.

Eigenlijk had ik er niet zo’n zin in en had ik niets voorbereid. (erg he? maar zoveel voorbereiding heb ik niet meer nodig)
Maar zodra de eerste auto’s aankwamen heb ik toch snel maar wat leeswerk in de keuken klaargelegd en een pot op het vuur gezet met paardebloemen wortels, voor na de tour.

Om half zeven waren tien dames van de club gearriveerd.
Mijn schoonmoeder was er uiteraard. Ook twee cassieres van het lokale mini supermarktje, een oude schooljuf van Scott, een paar achternichten van Scott die ik nog niet kende en nog een paar mensen die ik niet kende. Mijn schoonzus met haar dochtertje van drie waren voor deze gelegenheid ook meegekomen.

Ze waren allemaal erg enthousiast en zaten vol vragen.
Ik kreeg er vanzelf weer meer zin in en voor ik het wist gaf ik ze meer informatie dan ik ze eigenlijk wilde geven, want de tour is immers gratis en was meer bedoeld om mijn workshop te pluggen. Maarja, het was gezellig.
Ik heb deze doorgewinterde tuinierders zelfs iets nieuws geleerd, ze hadden namelijk geen van allen ooit gehoord over winterzaaien.
Ze waren zo onder de indruk van alle eetbare planten dat ze al die typische beginners fouten niet eens zagen, tenzij ik ze erop wees.
Het leukst vind ik altijd de verraste reacties en daar zijn er altijd veel van als ik het over eetbaar onkruid heb.

Ze vonden het kennelijk een erg mooie tuin want ik zag veel dames toch verwonderend rondkijken. Er werd wat afgebabbeld en hier en daar wat geproefd. Sommige dames waren goed op de hoogte van sommige planten, dat is altijd leuk want dan kan je er weer wat dieper op doorgaan. En recept ideeen uitwisselen;-)

Na de tuintour gingen we naar binnen, waar iedereen dapper wat paardebloem wortel thee proefde. Ik heb ieder kopje op een na leeg terug gekregen en een paar dames schonken zichzelf een tweede kop in. Het leeswerk op het aanrecht werd goed doorgebladerd en ze genoten van het uitzicht op het dek.
Ik heb aardig wat flyers uitgedeeld en denk dat ik ook met deze tour weer nieuwe aanmeldingen krijg.

Mn schoonmoeder was erg tevreden en vond dat het geweldig was gegaan, ze stond ook met trots te glunderen terwijl ik daar stond te vertellen hihi.

Wie had dat ooit kunnen bedenken, ik, een specialist in eetbaar onkruid.

augustus 16, 2010 at 8:01 pm 2 reacties

Druk weekend

vrijdag
Vorig jaar ging ik elke week in Blossburg naar de farmers market, maar dit jaar ben ik overgelopen naar de farmers market in Mansfield.
Het is gezelliger en groter, met minstens twaalf stands in plaats van vier, en dus meer aanbod en… live muziek!

Net als in Blossburg vorig jaar, is ook deze markt vooral een sociale aangelegenheid.
En voor je het weet raak je met de organisatie aan de praat en word je gevraagd om een informatie standje te doen over je eetbare onkruiden workshop, da’s toch leuk niet?

Dus deelde ik afgelopen vrijdag een stand met een dame die culinaire kruiden verkoopt. Na onze eerste kennismaking een paar weken geleden, konden we al goed overweg en afgelopen vrijdag was dan ook erg gezellig.
De markt werd door de marktmeester geopend met getingel op de triangel, een gezellige manier vind ik wel. Verkopers staan echt in de startblokken en zo ook de klanten. Zodra de triangel klonk werden geld en goederen overgedragen. Men respecteert hier de triangel;-).

Ik had een boeketje gemaakt van eetbare planten. Sommige mensen die wel bekend waren met eetbare planten waren toch nog verrast andere planten in het boeket te zien waarvan ze niet hadden verwacht dat die eetbaar zijn.

Er speelde een vlotte band van de muziek opleiding van de Mansfield University, en een jongen met een gitaar die vooral veel Coldplay speelde. (Love Coldplay)
Tegen het einde van de markt toen alle bezoekers weg waren, en we de laatste tien minuten allemaal achterover zaten, genoten we van de muziek, de stilte, en zagen we na een paar windvlagen al flink wat blaadjes uit de bomen vallen. Mijn stand collega genoot daar echt van omdat ze van de herfst houdt.
U weet denk ik wel wat ik over het algemeen van de herfst vind haha.

Er was redelijk wat aanloop, en ik heb denk ik genoeg mensen enthousiast weten te maken over de aankomende workshops deze maand en volgende maand. Ik hoop dat ze zich daadwerkelijk zullen aanmelden!

zaterdag
Gisteren was het shopdag en ging ik met mn schoonzus en een vriendin naar de mall.
Ik had echt nieuwe kleren nodig.
Deze keer gelukkig niet omdat ik grotere maten nodig heb want ik ben de afgelopen maanden juist kilos kwijtgeraakt. Maar nu gewoon omdat kleren slijten en ik niet kan wachten om bepaalde kledingstukken aan het leger des heils te geven.
Ik heb namelijk de neiging om, als ik eenmaal iets heb gevonden wat ik leuk vind, dat iets te vaak te dragen. Zo vaak dat ik het op een gegeven moment zelf totaal niets meer aan vind. En dan moet het gewoon weg.

Van de Gap kreeg ik twee dagen ervoor een email met een coupon voor een paar gratis dresspants. Die ik ook inderdaad meekreeg, zonder dat ik wat hoefde te kopen! Wat een mazzel he?

zondag
Vandaag was er op de jachtclub een picknick voor alle leden.
Ik kijk nooit erg uit naar uitjes op de jachtclub omdat ik het een muffe bende vind hehe.
En muf was het vandaag zeker omdat het buiten regende, er ontzettend veel mensen waren, vrijwel iedereen binnen zat en het erg benauwd was. Niet mijn ding.
Ik was dan ook blij toen we weer huiswaarts gingen.
Het is ook weer niet zo dat er geen gezellige mensen zijn hoor, het is voor een paar uur wel uit te houden maar ik moet me er echt op instellen. Gelukkig was het eten wat iedereen had meegebracht erg lekker.

Kijktip
En dan heb ik nog een kijktip voor de fans van ’30 minuten’-achtige shows.
Ik stuitte op dit juweeltje van een (nep)documentaire:
“Dress for succes”
Geniet ze;-)

augustus 15, 2010 at 7:03 pm 6 reacties

De eerste beer dit jaar

Soms heb je onverwachts interessante ontmoetingen als je veel buiten bent.

Vorige week, toen ik terug kwam van het joggen, zag ik uit ons veld vlakbij het huis een roodbruine vos tevoorschijn komen.
De wind kwam van zijn kant dus hij rook me niet maar ik had Lily, de hond van de buren bij me en die begon te blaffen, waarop de vos snel weer verdween in het veld.
Een paar seconden later, hoorde ik vanuit datzelfde veld het gesnuif van een hert, het geluid wat ze maken om anderen te waarschuwen voor gevaar.
Ik volgde het geluid en naderde het veld waarin de vos was verdwenen en zag daar een mannetjes hert met een middelgroot gewei en een vrouwtjes hert. Ze hadden waarschijnlijk de vos in de gaten, of de wind was gekeerd en ze roken ons, dat kan ook natuurlijk…
Toen ik eraan kwam met Lily bleven ze eerst een tijdje naar me staren maar toen Lily enthousiast naar ze toe rende, gingen ze er toch maar vandoor.

Ik was gisteren wat aan het opruimen in de tuin tussen de nasturtiums en calendula’s, toen ik ineens het bekende gezoem van de kolibri hoorde.
Alleen was het er meer dan een. Ik keek op en zag drie kolibri’s, die om mij heen zoemden, en toen snoepten van de nasturtiums en de zonnebloemen die iets verderop stonden. Een paar keer was er een kolibri die een paar seconden vlak voor mijn gezicht bleef hangen om weer wat te snoepen van de nasturtiums. En ook zag ik ineens flink wat vlinders, wel vier verschillende soorten; kleine witte en gele vlinders en oranje/gele en oranje/blauwe monarchs.
Ik had natuurlijk ook hier mijn camera niet bij me dus heb ik wat gegoogled voor jullie:

Maar soms is het wel een beetje eng.
Vanmorgen was ik een beetje te lui om te joggen en besloot een andere route te nemen voor een lange wandeling. De wandelroute is erg heuvelachtig met stijle hellingen. (Voor joggen heb ik een route met een lange flauwe helling naar boven en een korte stijle helling naar beneden. Dat hou ik beter uit met mijn knie.)
Ik was nog maar een paar minuten aan het lopen toen ik op ongeveer tien meter afstand (kan ook wel iets meer zijn geweest), iets uit een maisveld zag komen.
Het was iets zwarts en groots, met twee oortjes, met twee ogen en een snuit. Yaiks! Een beer!
ook hier een gegooglede illustratie:

De beer zag mij en bleef stil staan. En ik ook.

M’n hart bonkte in m’n keel en ik dacht, wat een grote beer, ik moet toch eens opzoeken wat ik moet doen als ik een beer tegenkom, wegrennen, doodliggen of aanvallen? En waar is Lily? zou Scott me vanaf hier kunnen horen, waarom heb ik mijn fluitje niet mee, ik hoop dat als de beer me aanvalt, hij/zij me niet het maisveld in sleept waar ik pas over een week of wat gevonden wordt, misschien moet ik schreeuwen, wat zal ik schreeuwen, of een aanvals beweging maken! dat helpt ook bij eigenwijze koeien.

Ik maakte een aanvals beweging.
De beer schrok niet echt maar draaide zich rustig om en verdween weer in het maisveld.
Wat een opluchting. Maar nu had ik niet zoveel zin meer om daar langs te lopen. En hardlopen leek mij nu opeens een veel beter idee.
Ik liet de wandel route links liggen (letterlijk) en nam de jog route waar ik halverwege altijd begroet word door Lily die altijd de rest van de route met mij meerent tot aan huis. Dat voelt toch veiliger.
Deze foto is niet gegoogled;-)

Scott baalde dat hij nog geen beer of vos heeft gezien dit jaar. Jaja, ik ben toch maar een bofkont.

augustus 10, 2010 at 9:52 am 10 reacties

Oudere berichten