Posts filed under ‘Eten’

Tucson, dag 1 en 2

Toen we gisteren de buurt verkenden ontdekten we veel restaurants en winkels op loop afstand en we dachten dat we eigenlijk helemaal niet hoeven te koken deze komende twee weken, maar ik wil gebruik maken van het feit dat we eindelijk fijne winkels in de buurt hebben en ik een keuken tot mijn beschikking heb. Dus af en toe ga ik wel wat koken en uit proberen natuurlijk!
We aten gisteravond bij een Grieks restaurant, Opa! (zo heet het) en genoten van het eten en de gezellige ambiance. We hadden een booth die uitkijkt op de rest van de gasten, dus we konden eens goed kijken naar het soort mensen wat er komt.
Het is echt een allegaartje, en niet alleen dit restaurant. In de winkels waar we hiervoor al waren geweest zagen we een leuke mix van gezinnen en jonge stellen, hippies en bejaarden (en bejaarde hippies), studenten en excentriekelingen. Wonderful!
Na het eten zaten we er helemaal doorheen en rozig liepen we naar huis.

We werden vanmorgen al vroeg wakker, kennelijk kan je met een road trip en gelijdelijke tijdszone verandering ook jetlag hebben want we konden vandaag allebei geen ritme vinden. Scott wilde al vroeg op staan om ergens te gaan ontbijten maar toen hij eenmaal op was, had hij toch geen honger. Ik ook niet, maar ik maakte toch maar een miso soupje. We besloten wat later echt te gaan ontbijten en gingen eerst maar joggen.

We jogden niet samen want Scott is altijd veel sneller en wilde een andere kant op dan ik. Ik wilde langs de health food store die ik op google maps had gevonden en Scott wilde de andere kant op, richting de univerisiteit.
Het was een beetje fris maar een longsleeve was voldoende. De zon scheen en ik genoot van het uitzicht op de bergen op de achtergrond en de palmbomen en cactussen in de tuinen. Ik kwam een sportschool tegen, en de health food store waar ik echt even naar binnen moest, en vlak daarnaast een toko met allemaal mediteranese etenswaren. Waar ik uiteraard ook even in moest. Het was dus niet echt een succesvolle jog ochtend zeg maar.;-).
Ik had nog 2 lamb chops over van gisteravond en bedacht dat ik er graag een lekker rijst en groente gerecht bij wilde maken.

Ik besloot weer snel naar huis te gaan om m’n portemonee te halen. Ook zag ik tijdens het joggen een carwash en ik dacht dat het wel fijn zou zijn om de auto daar even door heen te halen dus dat wilde ik ook doen. Toen ik thuis kwam kwam Scott ook net thuis. Die had hetzelfde idee over de carwash, dus reden we eerst daarheen.
De carwash was niet een wasstraat maar zo’n operatie waar je je auto uit moet zodat een team van professionele carwashers je auto van binnen en van buiten schoonmaken. Daar was onze auto wel aan toe want wij doen dat zelf eigenlijk nooit…
Wat een luxe voor onze auto, twee wasbeurten in een week 😉

Na de wasbeurt wilde ik nog even naar de health food store om een neti pot te halen en naar de toko om ingredienten te halen voor gerechten die ik nog niet had bedacht, mijn plan was om daarover in de winkel het een en ander te vragen.
Ik zette Scott af bij Staples die daar een internet router ging halen, waarna hij terug liep naar huis.

Het plan om ergens te gaan ontbijten was ik al helemaal vergeten…
Dus ik ging op mijn dooie akkertje weer naar de health food winkel en babbelde wat met de medewerker daar, en toen ging ik naar de toko, waar ik een kookboek kreeg toegereikt en waar ik een recept vond die me wel lekker leek. En ik kocht er een leuk klein keteltje want ons apartement heeft geen waterkoker.
Ik kocht wat ingredienten en ging daarna nog even naar de supermarkt om een keuken mes en snijplank te halen, want die waren ook nergens te vinden in onze keuken.

Het duurde dus even voor ik terug was en toen ik eindelijk terug kwam (om twee uur), vond ik thuis een cranky hongerige man die niet zo blij was dat ik zo lang was weggebleven terwijl hij zo’n honger had, en extra chagarijnig was omdat hij het internet niet aan de praat kreeg op een van onze laptops.(we hebben er twee mee). Oeps hihi, al had hij mij best even kunnen bellen, ik was tenslotte niet ver weg. En er was oatmeal in huis.
Dat bedacht hij zelf ook pas later. Maar, nu gingen we toch echt wat eten, bij een gezellig klein restaurantje.
Scott bestelde een grote mexicaanse maaltijd met bonen, rijst, aardappelen en ei met een biertje en ik nam een fruit crepe van het kids menu en een mimosa want ik had nog steeds niet zo’n honger. Scott’s humeur verbeterde snel gelukkig :-). Onderweg naar huis liepen we langs een slijterij waar we een fles wijn haalden.

Thuis gekomen zette ik wat thee met mijn nieuwe keteltje en wat een leuke verrassing was dat! Dit keteltje maakt een heel mooi geluid zodra het water begint te koken! Ik hou van keuken dingetjes met geluid.
Het lukte Scott ineens om het internet aan de praat te krijgen, de Superbowl begon en een paar uur later kregen we allebei weer honger.
Wij aten:
de 2 left over lamb chops met
door mij gemaakte heerlijke
rijst met mint en lamsgehakt. (thuis is lamsgehakt haast niet te krijgen)
Hoe maak je die:
hak een ui fijn en een of twee teentjes knoflook
Fruit de ui in olijfolie, en voeg daar de knoflook aan toe.
Even roeren en dan voeg je een halve kilo lamsgehakt toe die je gaar rult.
Vervolgens voeg je rauwe maar gespoelde rijst toe, half kopje is voldoende maar meer mag natuurlijk ook
en dan roer je dat op hoog vuur voor tien minuten.
Dan pak je een paar handjes gedroogde mint die je fijn krummelt en aan het geheel toevoegt.
Dan voeg je water of kippenbouilon toe (alleen de bouillon niet de kip) en laat je het twintig minuten tot een half uur gaar koken met het deksel op de pan.
Zorg dat het niet droogkookt.
Natuurlijk moet je wel even proeven ondertussen, en zout en peper toevoegen, en een beetje fenugreek poeder is ook nooit weg. Of een extra blokje bouillon kan ook natuurlijk.

En in het kookboek in de toko vond ik dit recept:
Black eyed beans met Green Swiss chards
Kook de black eyed beans voor 15 minuten en zet apart.
In een pan met wat olijfolie fruit je een fijn gesnipperde ui en een of twee teentjes knoflook (ja net als de rijst).
Als de ui glazig wordt voeg je de bonen toe, dan goed roeren voor twee minuten en dan voeg je de
fijn gesneden Swiss chards toe.
Weer goed roeren tot de Swiss chards een beetje geslonken zijn.
Op smaak brengen met zout en peper en als laatste, voor je het serveert, besprenkel je het gerecht met verse citroen sap.
Heerlijk!

Dat aten we dus, met een Turks brood (thuis ook niet te krijgen) met olijfolie (en zout en peper in de olie) en dolma’s en heerlijke Spaanse wijn.
En als toetje hadden we Baklava (thuis ook niet te krijgen).

Nou heb ik nog steeds geen foto’s gemaakt sinds we hier zijn dus ik zal morgen wat foto’s maken. En een videootje van mijn schattige geluid makende water keteltje!
Een paar foto’s van de trip

februari 6, 2011 at 9:24 pm 4 reacties

Aftellen

Niet te geloven dat het over een week en een dag al kerst is!
Langzaam aan wordt ons to do lijstje van dingen die we voor het eind van het jaar gedaan wilden hebben, ietsjes kleiner maar er blijft altijd nog van alles te doen.
Op dit moment ben ik bezig mijn winterkleren in de kast te leggen al is het wat aan de late kant.
Net als vorig jaar, leg ik ook een stapel zomerkleren apart voor onze vakantie deze winter.
We hebben gisteren namelijk ons vakantie huisje in Tucson geboekt!
We gaan ook naar Las Vegas en proberen nog wat andere plaatsen mee te pakken.

Ik ben blij dat ik alle cadeautjes al heb gekocht want ons huis heeft een grote schoonmaak beurt nodig en ik wil alles voor de kerst graag schoon en aan de kant hebben. Het is fijn hoor zo’n groot huis maar het is een hoop werk om het schoon en opgeruimd te houden, zeker omdat wij allebei zo chaotisch zijn.

Ik moet ook nog een menu samenstellen voor kerst avond maar het enige wat ik tot nu heb is zelf gemaakte chocolade schaaltjes voor het desert.
Ik heb namelijk nog veel chocola over van de verjaardagstaart die ik voor Scott heb gemaakt en ik vond deze inspirerende video:

Maar zoals meestal vind ik vast wat goede gerechten om te maken, een paar dagen voor de kerst.

Ons oud en nieuw feest komt er ook al snel aan!
Elk jaar stel ik hiervoor een top 20 muziek lijst samen aan de hand van input van de gasten.
Dit jaar wordt het wel een top 10 in plaats van een top 20 omdat er dan meer tijd voor karaoke zal zijn, als het tenminste gaat lukken met de Wii die neefje Jackson voor kerst gaat krijgen.

De afgelopen dagen ontving ik van de gasten weer een brede selectie aan muziek smaken, er zitten zelfs Bluegrass nummers tussen.
Voor wie nieuwsgierig is naar alle inzendingen, die kun je allemaal zien en horen op deze link naar de playlist op youtube.

Vanaf morgen gaat iedereen stemmen, ik ben benieuwd naar de uitkomst 😉
De nummers met de meeste punten moet ik daarna downloaden zodat we op de avond zelf geen last hebben van bufferende videos en reclames die je steeds meer op youtube tegenkomt.
Ik ben erg blij dat ik de korte aftel filmpjes die tussen de nummers zullen komen, van vorig jaar nog heb!
Deze heb ik zelf gemaakt en gaan allemaal ongeveer zo:

hihi lekker lawaaierig niet?

EN ik kreeg gisteren weer onverwachts een superleuk pakketje!
Deze keer van Annemiek! Het is een zelfgemaakte naar aardbeien geurende gelkaars om me door de winter heen te helpen. Het was verpakt in een grappig tasje met sneeuwmannetjes en er zat een leuk kaartje bij:

Nou Annemiek, ik vind het geweldig:-), harstikke bedankt!

december 17, 2010 at 1:13 pm 10 reacties

Chocolate tart

Scott was gisteren jarig. Omdat zijn verjaardag meestal vlak voor, na of soms op Thanksgiving valt, wordt deze altijd een beetje vergeten.
Scott’s familie doet niet zoveel aan verjaardagen behalve voor de kinderen, dat is misschien iets Amerikaans.
Ik vind het zelf wel heel leuk en ik zorg er dan ook altijd voor dat ik wat leuke cadeautjes, een lekkere maaltijd en een chocolade taart heb.
En ook belde mijn moeder met felicitaties, en mijn zusje, haar vriend en hun zoontje gaven via skype een leuke show weg met zang en dans, compleet met verjaardags hoedjes, toeters en een roterende discobal die op een stoel in de keuken stond opgesteld Hahaha! En onze vrienden Willem en Sigrid hadden weer een leuke Hallmark kaart gestuurd met die grappige Hoops & Yoyo, heel gezellig!

Gisteren maakte ik deze geweldig lekkere versie van de Bittersweet Chocolate tart, die we twee weken geleden in New York in restaurant Breslin aten.:

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.


Ik had de dag ervoor wat bitterzoete chocola gesmolten in een kom boven zacht kokend water en de gesmolten chocola in een plastic broodzakje gedaan.
Daarna een hoekje van het zakje open geknipt en op parchment papier in een cirkel: ‘HappyBirthdayScottHappyBirthdayScott’ geschreven. En ’41’ want zo oud werd hij gisteren.
Toen heb ik wat witte chocolade schaafsel erover heen gestrooid (wat ik nog over had van vorig jaar oud en nieuw)en toen de koelkast in.

En dit is het recept van de taart:
Voor de bodem gebruikte ik graham cracker crums en het recept wat op de doos staat:
1 1/4 cup crumbs
3/4 cup butter
3 tbs sugar

Je doet de kruimels in een kom, voegt daar 3/4 kop gesmolten boter aan toe en de suiker.
Goed mixen.
De band van de springvorm aan de binnenkant besmeren met boter of bespuiten met PAM en bekleden met parchment papier, of wat voor papier je ook gebruikt voor het bakken van koekjes.
Dat doe ik omdat ik dan, als de taart klaar is, de band van de springvorm los kan maken zonder de zijkanten van de taart los te trekken.
Dan druk je het kruimelmengsel in de bodem.
Je kan er eventueel een opstaand randje bij fabriceren als je wilt. In dit geval heb ik een half hoog randje gedaan, omdat ik niet genoeg kruimels had voor een heel randje.

Voor de vulling van de taart:
1 pound bittersweet chocolate (60 to 65 percent), chopped into 1/4-inch pieces
1 3/4 cups heavy cream
1/4 cup light corn syrup
6 tablespoons unsalted butter, softened

De chocolade smelten in een kom boven kokend water, op laag/middelhoog vuur, want de chocolade mag niet aanbranden. Blijven roeren en vooral zorgen dat er geen water in de kom terecht komt want dan wordt de chocola dof.
Als de chocola helemaal gesmolten is haal je de kom van het vuur en laat je het afkoelen tot op kamer temperatuur.
In een pannetje meng je corn syrup met whipping cream en breng je het net aan de kook. Zodra het begint te koken giet je het mengsel in een andere kom en laat je het afkoelen tot je je vinger erin kan laten zonder dat het te heet is.
Dan giet je het mengsel in de kom met de gesmoten chocola en met een whisk (hoe heet dit nou weer in het nederlands?:
mix je alles door elkaar maar zorg ervoor dat je er geen lucht in klopt.
Dan als laatste mix je er beetje bij beetje de gesmolten boter in tot het een geheel is.
Dan giet je het in de taart bodem en laat je het afkoelen.
Je kan ‘m gelijk serveren of in de koelkast bewaren met een plasticje erover. Als je m in de koelkast bewaart met plastic erover moet je echt zorgen dat er geen condens druppels op de taart vallen anders krijg je lelijke doffe vlekken op de taart.
Ik heb ook eerst nog mijn in chocola geschreven tekst er voorzichtig opgelegd. Het kwam wel niet zo mooi uit de verf als ik had geplanned maar ach, volgende keer beter.
Dan nog kaarsjes of sparkles erin en voila.

We nodigden schoonbroer en schoonzus met kinderen uit voor dessert en we vonden ‘m allemaal heerlijk!

Vandaag raast de sneeuw in een horizontale lijn langs ons huis en de lucht is grijs wit. Wij blijven binnen vandaag!

november 27, 2010 at 9:31 am 6 reacties

Bijen, roti, Sinterklaas

Vorige week zou ik met mijn schoonbroer de frames met honing uit onze bijen kasten gaan halen en de frames leeghalen met de extractor.
Maar de extractor, dat ronde centrifuge-ding, die ik geleend heb van vriendin Ann, verloor een groot deel van de laklaag aan de binnekant, toen schoonbroer er met een hogedruk spuit en heet water mee aan de gang ging. Het is geen roestvrij staal waardoor die laklaag echt nodig is.

Daardoor liggen er nu schilfers lak in de ton en zijn we er niet zeker van dat onze honing er schoon uit zou komen.
Als Ann hem aan ons zou willen verkopen zouden we hem uit elkaar halen, helemaal schoonmaken en een nieuwe laklaag aanbrengen maar Ann wil daar niets van weten. Ze heeft nog een andere extractor in de schuur staan die ze al meer dan tien jaar niet heeft gebruikt, die mocht ik wel lenen. Maar toen ik deze gisteren kwam ophalen kwamen we erachter dat deze kapot is. Dat wordt dus niets.
Dus nu moeten we waarschijnlijk naar een professionele bijenhouder voor het extracten van onze honing waar we voor moeten betalen.
Ik kan ook naar een kennis gaan waar ik wel eens mee naar de bijenvergadering ging maar zijn honing kristaliseert altijd zo snel en schoonbroer en ik denken dat het misschien komt omdat hij de extractor in een koude kelder heeft staan en het niet al te schoon is.
Honing kristaliseert sneller in kou en als er resten bijenwas en andere dingen in de honing zitten. Dus dat willen we liever niet.
Ik kan het ook zelf doen in de oven. Dan moet ik de frames schuin boven een grote bak laten uitlekken en de temperatuur rond zo’n 100 graden fahrenheit houden maar dat gaat dagen duren voor ik dan alles eruit heb.
Eigenlijk zouden we zelf een extractor moeten kopen, maar ja, dat is al snel zo’n vierhonderd dollar voor een goeie.
Mocht iemand nog een goede tweedehandse te koop weten, dan houd ik mij aanbevolen!

Gisteren heb ik ook roti gemaakt. Hoewel… het is meer ‘roti-achtig’, vind ik.
Ik heb gelukkig kerrie poeder uit Nederland gebruikt want de kerrie poeder die je hier in de winkels vind is totaal anders dan wat ik gewend ben.
De pannekoeken, die moest ik toch echt zelf maken want die verkopen ze hier nergens. Uiteindelijk leken ze helemaal niet op de roti pannekoeken die ik van de Surinaamse restaurants in Nederland gewend ben al zijn die pannekoeken waarschijnlijk ook niet authentiek.

Het lukte me ook niet om de smaak die ik gewend ben te creeen, dus ik vond het zelf niet zo geslaagd maar Scott is er helemaal weg van. Dat valt alweer mee.
Ik heb dit recept gebruikt, waar gekozen is voor kipfilet maar ik gebruikte natuurlijk chicken drumsticks. Ik hoop dat ik snel een beter recept vind.
Of als iemand er een heeft, dan houd ik mij aanbevolen;-)!

Het duurt nog even voor het Sinterklaas is, maar het kan even duren voor ik heb wat ik zoek. Ik ben op zoek naar chocoladeletters voor de familie hier en bij de online winkels met Nederlandse producten vind ik alleen de smaken melk, puur en wit.
Maar ik wil natuurlijk weer chocolade letters met hazelnoten. Het liefst zou ik ook graag een mooi versierde letter puur S met hazelnoten kopen maar dat is denk ik teveel gevraagd.
Maar, als iemand een adres weet, dan.. u raad het al, houd ik me aanbevolen!

november 4, 2010 at 9:06 am 5 reacties

NOG meer eten :-) en eerste warrelsneeuw:-(

Ik heb al eens eerder geblogged over hoe het hier gaat met etenswaren. Er is een soort ruil systeem waarbij eigenlijk niemand bijhoudt wie wat geeft en hoeveel. Wat je teveel hebt geef je weg. En wat we aan eten aan anderen geven krijgen we zelf in drievoud terug lijkt het wel.

Scott’s tantes gaan elke week naar een veiling om groente en fruit te kopen. Dat doen ze voor de lol, het is voor hun echt een sport om de beste koopjes te vinden, te onderhandelen met andere kopers die inkopen voor winkels en restaurants. Die kopen veel groter in en daar is de veiling ook op gericht, je koopt er grote partijen in een keer. Er zijn ook wel kleinere partijen beschikbaar maar dan moet het ook maar precies zijn wat ze zoeken natuurlijk. Vaak lopen de tantes bij verschillende kopers langs met ruilwaar of geld om hier en daar kleinere hoeveelheden over te nemen want de inkopers weten dat ze toch niet alles kwijt kunnen.
Je kan er behalve groente en fruit ook bloemen, planten en kruidenplantjes kopen. De chrysantenmums voor onze bruiloft en die van ons Angie en Craig een paar weken geleden komen daar ook vandaan.
De tantes zijn er zo vaak dat het niet vreemd is dat een van hen in een youtube video over de veiling is beland. De tante die erin terecht is gekomen is tante Rita, zij staat aan de rechterkant en draagt een zwarte ‘fannypack’, (heuptasje). De meesten van jullie kennen haar natuurlijk niet maar zo krijgen jullie beetje een idee van hoe het eraan toe gaat op zo’n veiling:

Wanneer de dames de buit weer binnen hebben rijdt een van hun naar ons dorp waar ze een gedeelte afleveren bij tante Sally, die het vervolgens onder de familieleden hier verdeeld.
Omdat het altijd een beetje lastig is met betalen, want ze willen er vaak niks voor, heeft Scott bedacht om ze gewoon elk jaar een bedrag te geven die ze op de veiling kunnen spenderen als speelgeld zeg maar. En dan zien we wel wat we krijgen.
We geven zelf ook eten weg. Ik maak binnekort weer een grote pan met hutspot die we verdelen onder de familieleden hier en enkele vrienden, ik geef ook gesneden honingraten weg, zelfgemaakte queen anne’s lace jam en jerusalem artichokes en sinds kort ook groene tomaten salsa;-).
Gisteren kwam tante Sally aan de deur met wat groente van de veiling en een zakje kastanjes van haar eigen boom.
Ik ben echt dol op kastantjes dus die nam ik graag aan.
Maar we hebben inmiddels zoveel groente dat we van de veiling groenten alleen een krop sla en een annanas afnamen.
Want vorige week kwam de buurman ook al aanzetten met squash en de week ervoor kwamen de tantes terug van de veiling met pompoenen, appels en paprika.
En dan zitten we nog met een gazillion groene tomaatjes.
Zo gaat het eigenlijk het hele jaar door. Echt we hoeven hier geen honger te lijden.

Dat was de positieve kant van deze post.
De minder leuke kant is dat ik vanmorgen al de eerste warrelsneeuw heb gesignaleerd.

:-(((

oktober 22, 2010 at 8:05 am 6 reacties

Groene tomaten en loempia recept

Omdat Scott tomaten uit de tuin het lekkerst vindt was ik van de lente begonnen met tomaten zaadjes.
Nou hadden we beiden weinig kennis van tomaten plantjes.
Het was me wel gelukt om ruim vijfentwintig plantjes van zaad te beginnen, maar toen ze de tuin in konden ging het een beetje mis en plantten we ze te dicht op elkaar. De meesten, inclusief de beef steak tomatoes, bleven klein en groen.
Met als gevolg dat we nu een paar dozen vol met kleine groene en een paar rode tomaatjes hebben.

Nou had ik laatst de documentaire Taste of Waste gezien, en wil ik dus proberen om alle tomaten te gebruiken.
Ik heb al groene tomaten soep gemaakt, groene tomaten brood en gisteren heb ik 9 potten salsa gemaakt en ingeblikt.
Maar daar aten we gisteravond gelijk al anderhalve pot van leeg, ze waren dus duidelijk geslaagd:-).
Hier eerst het recept voor de
Groene tomaten soep (Van Susan)
Ingredienten:
3 koppen kokend water
3 koppen fijn gesneden groene tomaten
1 grote ui, fijn gesneden
2 medium aardappels ook fijn gesneden
3 El boter
4 El bloem
1/4 tl bak soda
4 koppen melk
zout en peper
Bereidingswijze:
Breng het water aan de kook,
voeg tomaten, uien en aardappel toe en kook totdat alles gaar is.
Smelt de boter in een pannetje en voeg bloem toe, mix.
Voeg melk toe en roer totdat het dik genoeg is en voeg het mengsel dan toe aan de tomaten.
Voeg daarna de rest van de ingredienten toe en laat 30 minuten op medium hoog vuur garen.

De soep was best lekker maar ik zou er toch meer tomaten in doen, en ook wat knoflook, minder melk en opdienen met een schepje creme fraiche.
Toch was ie zo snel op dat ik er geen foto van heb kunnen maken, dus bij deze een gegoogelde foto:

Ik ben niet zo van het brood bakken maar wat moet je anders met zoveel tomaten, dus hier komt ‘ie, het recept voor:
Groene tomaten brood
Ingredienten:
3 koppen bloem
1/4 tl bak poeder (baking powder)
1 tl bak soda (baking soda)
1 tl zout
2 koppen suiker
1 El kaneel
2 grote eieren
1 kop olie (recept zegt vegetable oil)
1 tl vanille extract
2 koppen groene tomaten, fijn gehakt (niet schillen of zaadjes eruit halen)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175° C en vet twee brood bak blikken in met boter. (en dan een laagje bloem over de boterlaag heen)
Mix bloem, poeder, soda, zout en suiker in een kom,
In een kleinere kom, kluts eieren en voeg olie en vanille toe.
Voeg de eiermix toe aan de droge ingredienten en mix
Voeg daarna de tomaten mix toe en mix
Verdeel het mengsel over de twee broodpannen en bak in de oven voor een uur.
Het midden van het brood moet ook gaar zijn natuurlijk, kan je met een satestokje testen.

Dan nu het salsa recept:

4 koppen in stukjes gesneden groene tomaten
1 grote rode ui
3 of 4 pepers, maak er een leuke mix van met gele, oranje en rode hete en zoete pepers, afhankelijk van je smaak natuurlijk
2 teentjes knoflook
1 tl zout
3 el olijfolie
3 el limoen sap
peterselie
koriander

Snij alle tomaten
Stop de ui, pepers, knoflook met de olijfolie, limoen sap en zout in een chopper en mix totdat het goed fijn is.
Voeg toe aan de tomaten
Voeg een bosje gesneden peterselie en koriander toe aan het mengsel en voila.
Er zijn ook zakjes met gedroogde salsa kruiden, die kan je er ook aan toevoegen natuurlijk.

Als je ze wilt inblikken, kun je ze het beste eerst in een pan aan de kook brengen en dan op lager vuur 5 minuten laten pruttelen,
dan verdelen over een paar gesterriliseerde glazen potten, deksels erop draaien (je hebt speciale deksels met ringen daarvoor) en in een pan met kokend water 20 minuten koken. (Potjes moeten onder water komen te staan)
En dan kan je de salsa 6 maanden bewaren. Of gelijk opeten.

En dit is Susan’s loempia recept uit de vorige post:
Ingredienten:
Witte kool
Een paar wortels
een ui
een paar teentjes knoflook
een sellerie stengel
zout en peper naar smaak
vis saus
of
soya saus
en vis of vlees naar keuze, in kleine stukjes gesneden of geruld, gaar gebakken.
Bereidingswijze:
Hak alle groente fijn en roerbak tot alles gaar is.
Mix met het gaar gebakken vis of vlees, alleen groente kan ook natuurlijk
Pak een velletje eggroll wrapper (weet niet hoe dat in het nederlands heet)
En dan volgt hier een video met instrukties voor het rollen van loempias(dat begint bij 2:14):

Er zijn echt legio mogelijkheden voor de vulling van loempias, het recept in het filmpje hierboven lijkt mij ook lekker!
Susan gebruikte varkensvlees, kippevlees en garnalen. De meeste mensen hier vinden de loempias met garnalen het lekkerst.
Maar ik zou zeggen, experimenteer er maar mee, er kan toch weinig mee fout gaan.
Dan nog een lekkere zoetzure saus erbij en je hebt een lekkere snack:-).

oktober 21, 2010 at 9:30 am 4 reacties

Jerusalem artichokes en pompoenen

De ochtend na de bruiloft hebben we de ouders van ons nichtje geholpen die al druk in de weer waren om alle tafels en stoelen weer in te laden en terug te brengen naar de kerk, het verhuur bedrijf en het dorpshuis.
Ze waren zo dankbaar dat ze onze schuur hebben mogen gebruiken en wilden ons betalen voor elektriciteit. Maar dat is natuurlijk onzin!
We vonden het zelf net zo leuk dat haar dochter onze schuur had gekozen als receptie locatie.

Daarna heb ik 3 gallon lavendel limonade ingevroren en ook ruim 4 overgebleven taarten van wie we niet weten wie ze gemaakt hebben, da’s wel jammer. Ik hoef het hele jaar in principe geen desert meer te kopen. Al koop ik dat zowiezo al nooit.

En ook heb ik wat werk verricht in mijn tuin.
Een paar weken geleden waren dus al mijn Jerusalem artichokes (Helianthus tuberosus) omgewaaid waardoor de wortels omhoog waren geheveld.


Op zich was dat wel handig omdat ik er zowiezo minstens de helft uit moest halen omdat het volgend jaar anders veel te dicht begroeid wordt.
Een paar stronken hebben we met wortels en al op andere plekken geplant maar er zitten nog zo ontzettend veel wortels in de grond die van de lente weer uit zullen schieten.
Ik begon dit jaar met slechts 12 kleine tubers (wortels) en elke tuber is uitgegroeid tot een flinke kluit met minstens honderd nieuwe tubers.
Kun je je wel voorstellen hoeveel we volgend jaar zullen hebben. Best mooi natuurlijk want al die wortels zijn eetbaar en gezond en gedurende de hele herfst, winter en begin van de lente te oogsten. Bovendien vind ik ze ook ontzettend lekker. Maar in mijn tuin moet ik wel goed opletten dat ze niet alles gaan overnemen.

Dus ben ik vandaag begonnen met het doorspitten van een hoekje van het bed waar ze groeiden.
Met het graven en afspoelen in een emmer water was ik wel een tijd bezig. Ik bleef maar wortels tegenkomen.
Sommigen waren iets te lang blootgesteld geweest aan licht en beter geschikt om weer ergens te planten. Maar dit is slechts een gedeelte van wat er van een stronk af is gekomen.

Het lekkerste is om ze te schillen, en dan in boter te bakken met knoflook, laurierbladeren, zout, peper en thyme of salie. Mmmmm!

Dan wilde ik even laten zien wat er is gebeurd met deze pompoen die we vorig jaar van mijn vader hebben gekregen. Dit was de pompoen van vorig jaar:

En dit zijn de kinderen van deze pompoen:

En vandaag stuurde Gwen me deze foto van mij met de opgezette beer die we vorige week hebben opgehaald bij de taxidermist:

Gisteren vond ik al weer de eerste lieveheersbeestjes in de keuken, dus ik moet helaas ook weer de gifsproeiers bellen:-((

oktober 11, 2010 at 9:32 am 9 reacties

Oudere berichten